Франчайзинг как способ ведения бизнеса (в том числе открытия его с нуля начинающим предпринимателем) появился в России только после перестройки, то есть ему от силы два с небольшим десятка лет. Поэтому плюсы и минусы франшизы стоит рассматривать, прежде всего, на опыте европейских и американских бизнесменов. Хотя, в России могут выявиться дополнительные плюсы франшизы, как и минусы работы по франшизе.
Франшиза для франчайзера и для франчайзи
Вспомним, – это способ ведения бизнеса, при котором из одних рук в другие на возмездной основе передается готовая модель ведения бизнеса. В том, что она готовая и опробованная на практике, и заключается один из главных плюсов для франчайзи.
Все расписано по шагам, бизнесмену дается готовая бизнес-модель, которую нужно как под копирку перенести в новые условия (к которым также предъявляются требования, чтобы франчайзи потом не предъявлял претензий по убыточности проекта).
При этом можно посмотреть, как работают другие франчайзи этого же бренда, как работают точки, принадлежащие головной компании, а также в любой момент, и на этапе открытия, и в процессе деятельности, рассчитывать, как минимум, на консультативную поддержку.
Франчайзер, со своей стороны, получает возможность выйти на новый рынок, расшириться на неохваченный ранее район или регион, где его бренд начнут узнавать и полюбят. То есть в конечном счете франшиза сыграет на руку успеху и прибыльности основного бренда. Если речь идет о торговой франшизе, то это будет еще и дополнительная точка сбыта продукции франчайзера. И не стоит забывать про паушальный взнос и роялти – какого бы размера они ни были, деньги лишними не бывают.
Впервые на SN PRO Expo Forum-2017 пройдет фестиваль франшиз
Но рассмотрим плюсы и минусы бизнеса по франшизе подробнее.
Бизнес по франшизе: плюсы и минусы для франчайзера
Казалось бы, именно франчайзер, то есть владелец торговой марки и тот, кто передает права на пользование ею, выигрывает больше всех. Плюсы франчайзинга в коммерческой деятельности перечислим ниже.
- Бесплатный способ расширения бизнеса
Франчайзер открывает свой филиал за чужие деньги. И пусть большая часть прибыли от его работы будет идти новому предпринимателю, владельцу бренда тоже достанется. Но главное, что не придется нести затраты, связанные с расширением в регионы – аренду или приобретение помещения, его брендирование, закупку торгового или производственного оборудования, рекламу (если все эти статьи расходов возложить в договоре на франчайзи). Никто не мешает франчайзеру позже, если регион будет успешно освоен, а его товар станет узнаваемым и востребованным, открыть здесь свое, не франчайзинговое представительство, и собрать сливки с этого бизнеса.
- Заработок
Речь идет о роялти и паушальном взносе (первый вид платежа вносится постоянно, второй – единоразово). Некоторые крупные бренды, начавшие достаточно давно продавать свои франшизы, в настоящее время не имеют собственных филиалов, но никто об этом и не подозревает – бренд жив и узнаваем, постоянно открываются все новые его точки. Простой пример – франшиза Subway . Все ныне существующие рестораны с таким названием принадлежат франчайзи, франчайзер же владеет брендом и концепцией запуска бизнеса, чем он успешно и торгует. Немалый паушальный взнос (свыше полумиллиона рублей) и роялти позволяют владельцам торговой марки хорошо зарабатывать.
- Возможность постоянного контроля
Cofix откроет в России 1000 кофеен по франшизе
Согласно договору франшизы , франчайзер имеет право на постоянный контроль вновь открытого бизнеса. Если условия, изначально прописанные, будут нарушаться, и франчайзи не захочет или не сможет ничего с этим поделать, франшизу можно отозвать, что повлечет за собой закрытие точки под этим брендом. Механизм контроля позволяет франчайзеру все время держать руку на пульсе и убрать с рынка представительство, если что-то пойдет не так и этот сбой начнет угрожать репутации торговой марки.
- Минимум рисков
Если бизнес не пойдет, все, что потеряет франчайзер – это роялти. Основные убытки ( , уже выплаченный паушальный взнос и т.п.) лягут на плечи франчайзи.
- Повышение узнаваемости бренда
Чем больше представительств торговой марки по всему миру, тем большее ее узнают и тем быстрее растет доход. Если у франчайзера есть собственные предприятия, и их немало, то это будет играть ему на руку. Впрочем, народная любовь одинаково выгодна и для франчайзера, и для франчайзи, вот только первый за счет этого сможет не только увеличить прибыль, но и продать больше франшиз.
Минусы франшизы для франчайзера:
Крупнейшая в Восточной Европе выставка франшиз открылась в Москве
Работа по франшизе: плюсы и минусы для франчайзи
Для начала рассмотрим преимущества франшизы, которых все же больше, чем недостатков:
- Минимум рисков при открытии бизнеса
Это отличный вариант для тех, у кого есть деньги на старт бизнеса, но нет веры в собственные силы. Или для тех, кто хочет свести риски к минимуму – все же бизнес по франшизе более стабилен, бизнес-модель опробована много раз, а франчайзер оказывает поддержку на этапе запуска и продвижения бизнеса. Пусть за все это нужно платить, но зато риск прогореть намного меньше, чем у предпринимателя в свободном плавании.
- Готовый бизнес-план
За вас уже все просчитали, от размера инвестиций до предполагаемой прибыльности бизнеса. В плане, который предлагается франчайзером, четко указаны требуемые суммы, тогда как при открытии бизнеса своими силами начинающие предприниматели нередко не могут рассчитать свои силы с первого раза и учесть все необходимые расходы.
В каждом из нас живут свои таланты. Кто-то способен рождать гениальные идеи для создания бизнеса. Другой легко может воплотить имеющиеся идеи в процветающий бизнес. А кто-то может мастерски управлять готовым бизнесом эффективно распределяя полученные ресурсы, толково используя продукты производства, проще говоря, грамотно управлять предприятием.
Хорошо, когда все эти таланты «прорастают вместе» в одном человеке. Но так бывает далеко не всегда. Более того, на самом деле совокупность всех этих качеств «в одном лице» - достаточно большая редкость. Конечно, постепенно набираясь опыта предприниматель вырабатывает определенные навыки эффективного управления и развития своего бизнеса, учится генерировать новые идеи для бизнеса. Но сколько же шишек набивается за это время, какую высокую цену иногда приходится платить за собственные ошибки!
Так что же делать, если у вас нет гениальных идей для открытия своего дела, или, к примеру, вы понятия не имеете, как воплотить уже появившиеся у вас бизнес-идеи на практике?
В таком случае, можно попробовать купить франшизу - по сути, готовый бизнес. Приобретая франшизу, вы получаете возможность использовать уже отлаженные технологии ведения бизнеса и плюс к этому - торговую марку известной компании. Главное при покупке франшизы – иметь хорошие управленческие способности и четко определиться каким именно видом бизнеса вы хотите заняться. Дополнительные расходы при этом, конечно же, будут. Но они оправдают себя, ведь дело уже налажено. Вам же нужно будет его развивать и, возможно, вносить какие-то свои новшества.
Франшиза - это право на создание коммерческой фирмы, продажу товаров и оказание услуг в порядке коммерческой концессии, или другими словами - лицензионное соглашение, подразумевающее использование товарного знака и технологий со взаимными обязательствами и льготами между передающей и получающей сторонами, предоставляемое за плату и оформленное в соответствии с законом о товарных знаках.
Как считают эксперты, покупка франшизы - это самый быстрый способ развития бизнеса. Во всем мире приобретение франшизы является одной из самых распространенных форм развития бизнеса. У нас же в России франчайзинг до сих пор находится в полузачаточном состоянии.
В чем же преимущества и недостатки франшизы?
Преимущества франшизы
- Приобретая франшизу, новоиспеченный бизнесмен не остается один на один с проблемой развития и продвижения своего дела. Предприниматель уже занимает определенную нишу, его продукцию знают, она пользуется авторитетом у покупателей. К вам пойдут и у вас купят. Таким образом, удается миновать длительный и затратный процесс раскрутки своего дела.
- Не нужно думать об обустройстве, поисках необходимого оборудования и сырья - все это есть в условиях франчайзинга.
- Владелец франшизы заинтересован в информационной помощи и поддержке бизнесмену покупающему право на использование торговой марки его предприятия. Следовательно, грамотная консультация и помощь в ведении бизнеса вам гарантированы.
- При необходимости в получении кредита у покупателя франшизы всегда будет поручитель (собственник франшизы).
- Чтобы стартовать в бизнесе необходимы минимальные способности в области менеджмента.
- Отсутствует необходимость изучать рынок (все данные мониторинга можно позаимствовать в владельца франшизы).
Недостатки франшизы
- Необходим начальный капитал для приобретения франшизы. Понадобится большая сумма, чем для самостоятельного открытия бизнеса.
- Репутация выбранной торговой марки становится репутацией покупателя франшизы (не всегда этот статус положительный).
- Необходимость выполнять обязательства, оговоренные в договоре франчайзинга (даже если бизнес не оправдывает вложенных средств).
Итак, подведем итоги. На мой взгляд, франшиза - это все-таки хорошо, это стабильность. И если вы располагаете достаточным капиталом для приобретения своего бизнеса, возможно, стоит присмотреться именно к покупке франшизы .
На сегодняшний день популярность набирает такой термин как «франчайзинг». Однако далеко не все полностью понимают это определение, многие владеют только частичной информацией по этому поводу и только лишь специалисты разбираются в этом достаточно. Человек, впервые сталкиваясь с этим термином, не всегда достаточно хорошо представляет себе с чем ему придется столкнуться. Поэтому предлагаем попробовать разложить все по полочкам.
Для начала нужно разобраться с определением. Франчайзинг - это вид отношения между субъектами рынка, при котором поставщик (франчайзер) предоставляет потребителю (франчайзи) право на определенный вид бизнеса с временным использованием своего товарного знака.
Субъекты данных отношений заключают контракт, регулирующий порядок их правовых взаимоотношений, временные рамки этих отношений, а также финансовые стороны.
При этом даже наименьшие нюансы франчайзинга должны оговариваться в отдельном порядке. Например, франчайзер может поставить условием использование товарного знака только в одной области применения. Обсуждаться могут даже такие мелочи как расположение и размеры стеллажей в магазине.
Принципиальными для определения такой формы ведения бизнеса, как франчайзинг можно назвать следующие признаки:
1. Франчайзи может быть полноценной частью системы лишь после того как выполнены обязательства по оплате первого взноса;
2. Пользование товарным знаком должно осуществляться на платной основе. Не важно единоразовые это или регулярные отношения. Также это может быть покупка продукции франчайзера;
3. Схемы ведения предпринимательской деятельности диктует франчайзер. К ним могут относиться рекламная политика, общественная политика, маркетинг и подобные.
Минусы франчайзинга.
Во-первых, вам будут необходимы большие стартовые вложения так как такой бизнес немного сложнее самостоятельного начала деятельности. К таким вложениям относятся основные производственные фонды, зарплата сотрудникам, производство (закупка) товаров либо услуг. Но кроме этого также будут вложения на франшизу.
Во-вторых, то, что вы будете зависеть от чужой торговой марки представляет собой некоторые сложности в связи с возможностью перемены рейтинга франчайзера. Помимо этого, некоторые предприятия, добившись устойчивости на рынке и небольшой известности, могут начать снижать затраты на производство, чтобы увеличить прибыль. Такое снижение приведет к уменьшению качества и как следствие снизит рейтинг компании.
В-третьих, финансовые затраты франчайзи будут всегда обязательны, даже есть прибыль стремится к нулю, кроме этого доход компании будет всегда немного меньше предполагаемого из-за расходов на франшизу.
В-четвертых, существует вероятность того, что срок действия договора о франшизе не будет продлен (франчайзер не захочет продлевать либо предприятие закроется). Поэтому такая зависимость от владельца не всегда приятна, однако неизбежна.
Кромевышесказанного можно выделить неприятные нюансы такого сотрудничества:
- негибкость франчайзера – франчайзи должен выполнять обязательства вне зависимости от желания;
- в договоре оговаривается множество причин его расторжения в одностороннем порядке;
- возможно предоставление неправдивой информации об экономической выгоде франшизы;
- вероятность разногласий по поводу политики франчайзинга внутри предприятия-франчайзора.
Плюсы франчайзинга.
Преимущества, которыми пользуется получатель, обычно перевешивают недостатки; рассмотрим их подробнее.
Франшиза набирает популярность и, как показывает практика, приносит немалый успех. Вы получаете уже все готовое, вы имеете устоявшееся место на рынке, имеете неплохую конкурентоспособность. Нет необходимости заниматься рекламным продвижением своей фирмы. От вас требуются только капиталовложения.
Владелец франшизы может консультировать по вопросам ведения бизнеса. Может помочь в выборе производителя, порекомендовать успешные методы сбыта и прочее, что существенно облегчит вам задачу. Вам не обязательно знать все тонкости этой сферы, достаточно иметь хорошие способности ведения бизнеса.
Вероятность того, что бизнес прогорит, довольно мала, так как маловероятно, что предприниматель будет вкладывать средства в ненадежную торговую марку. Важным моментом является предварительный прогноз поведения данного бренда, если прогнозы окажутся положительными, то вероятность прогореть близится в нулю.
К плюсам также относится то, что многие банки с легкостью предоставляют кредиты, если гарантом выступает франчайзор.
Еще один большой плюс – изучение и анализ рынка производит франчайзор, предоставляя франчайзи все исследования касательно всех тенденций, изменений, статистики и прочие. Кроме этого владелец дает право использовать свои новейшие разработки, что позволит снизить затраты на раскручивание дела.
Юридическая независимость франчайзи позволяет вести свой бизнес. Вы остаетесь единоличным владельцем своей компании, но в то же время являетесь частью всей системы.
Какая лучше?
Окупаемость любого дела зависит от актуальности на конкретный период времени. При использовании договора по франшизе, вы имеете практически неограниченный выбор сферы деятельности. Но в выборе важно не ошибиться. Стоит обращать внимание на популярные сферы на рынке, товары в которых пользуются наибольшим спросом, это позволит добиться максимальной прибыли. Наиболее актуальными являются:
Общественное питание.
Вне зависимости от экономических предпосылок люди всегда будут потреблять пищу. Фаст-фуд все чаще заменяет людям полноценное питание (практически в половине случаев). Поэтому раскрученные торговые марки будут иметь большое количество потенциальных клиентов, даже при том, что с каждым днем все больше твердится в вреде такого питания. Из минусов – это большая цена франшизы.
Все люди периодически нуждаются в отдыхе. Сейчас возросло количество поездок за рубеж так как высокие цены и плохой сервис снижают популярность наших курортов. Однако в этой сфере необходима будет высокая популярность франчайзора из-за высокой конкуренции в данном сегменте.
Недвижимость.
В данной сфере участились случаи недобросовестных предприятий, поэтому клиенты немаловажную роль отводят известности агентств недвижимости. К тому же популярность имени играет свою положительную роль и из-за высокой конкуренции на рынке недвижимости.
Автозаправка.
Сегодня машины есть практически у всех, а так как они стоят довольно дорого, то их владельцы довольно щепетильно относятся к качеству заправляемого топлива.Иначе, в противном случае, ремонт авто выйдет дороже сэкономленных средств на бензине. Поэтому, несомненно, автовладельцы в первую очередь поедут на заправки с известным именем, о том, что он франчайзи они знать не будут. Наиболее популярным брендом в этой сфере является Лукойл.
Продажа и производство детских товаров.
Для детей люди покупают все самое лучшее и качественное, поэтому маловероятно, что они доверят свой выбор неизвестному производителю. Для родителей очень важен вопрос экологичности и безопасности, следовательно, они будут совершать такие покупки у проверенной фирмы.
Торговля одеждой.
При любых обстоятельствах люди будут покупать одежду, поэтому при умном построении такого бизнеса, он будет приносить хороший доход. Однако важно помнить о хорошем качестве продукции и приятном обслуживании клиентов.
В заключение.
Нельзя не отметить, что есть и не очень выгодные франшизы.Наименьший доход в таком случае принесет открытие аптек. Одинаковый ассортимент, крайне высокая конкуренция на рынке, примерно равные цены во всех аптеках не позволят раскрутиться даже несмотря на известный бренд.
Несмотря на некоторые минусы, предпринимательство с помощью франшизы продолжает наращивать свою популярность. Для получения высокого дохода в любом случае необходимо провести анализ рынка и состоятельности на нем бренда.
Разбираемся, какие выгоды получают обе стороны и какие подводные камни ждут их на пути.
Начнем с положительных сторон франчайзинга.
Плюсы франшизы
Для франчайзи
- Проверенный бизнес.
Бизнес уже опробован на практике владельцем, а зачастую и другими франчайзи. Перед принятием решения изучите опыт и пример тех, кто уже зарабатывает на выбранном деле. - Опыт и наработки
Помимо того, что воочию видна работоспособность компании, франчайзи также получает необходимые для функционирования бизнеса инструменты. Полный перечень зависит от конкретной франшизы. Франчайзер оказывает информационную поддержку и предоставляет документы и инструкции для ведения франшизы. - Поддержка
Помимо инструкций франчайзер оказывает постоянную поддержку. Франчайзи не останется с проблемами бизнеса один на один. Владелец сети заинтересован в том, чтобы филиалы функционировали эффективно, поэтому поможет решать насущные рабочие вопросы. - Бренд
Приобретая бизнес под определенной торговой маркой, франчайзи автоматически получает расположение клиентов к своему бизнесу. Знакомые с брендом посетители уже уверены в качестве услуг или товаров. - Реклама
Рекламируя и продвигая бренд, франчайзер рекламирует и филиалы. Кроме того, в большинстве случаев франчайзи не приходится заниматься рекламой или же использует готовые маркетинговые планы и рекламные изображения. - Оптовые цены
Владельцы сетей - выгодные клиенты для поставщиков. Поэтому им предоставляют выгодные условия закупок: скидки, специальные цены, отложенные платежи, бесплатную доставку. Став частью сети, вы получаете право на те же льготы.
Для франчайзера
- Расширение бизнеса
Продажа франшизы проще для владельца компании, чем самостоятельное открытие филиалов, особенно в других городах и регионах страны. От него требуется только предоставить ресурсы. - Повышение узнаваемости
Благодаря распространению филиалов сети, торговая марка становится более популярной и узнаваемой без дополнительных затрат на рекламу. - Доход
Франчайзер получает деньги за передачу права использования бренда, а также ежемесячные отчисления - роялти. Роялти бывают фиксированными или в виде процента от выручки филиала. - Возможности развития
Франчайзер на примере работы филиалов может корректировать работу сети, вносить изменения и применять инновации, выявлять особенности и закономерности в зависимости от региона или других факторов. Это помогает успешнее развивать сеть.
Минусы франчайзинга
Впрочем, не все так радужно, как кажется с первого взгляда на список преимуществ. Есть и негативные стороны подобной сделки.
Для франчайзи
- Ограниченная самостоятельность
Франчайзи обязан вести дела согласно политике и инструкциям компании. Никакой самодеятельности проявлять нельзя. Некоторые франчайзеры рассматривают предложения от франчайзи, но это встречается нечасто. Нельзя ввести в ассортимент новую услугу или товар, которые не входят в общий перечень. Франчайзи не может продать бизнес, открытый по франшизе, самостоятельно выбирать поставщиков. Иногда даже помещение и сотрудников подбирает головной офис. - Зависимость
Если владелец решит закрыть компанию, франчайзи потеряет право пользоваться наработками и брендом, что негативно скажется на бизнесе. В некоторых случаях франчайзи теряет и помещение с сотрудниками. Придется начинать бизнес с нуля. То же самое - если франшизодатель станет банкротом. А еще владелец может поменяться, а у нового хозяина - оказаться новые правила.
Выйти из бизнеса франчайзи также непросто: обычно договор заключается на определенный срок. Досрочное расторжение грозит штрафами. - Стоимость
Франшиза часто требует более крупных единовременных вложений, чем самостоятельное открытие пусть меньшего, но собственного бизнеса. Помимо паушального взноса понадобятся средства на открытие и организацию работы. Часть выручки придется отдавать франчайзеру в виде роялти ежемесячно вне зависимости от того, как идут дела в бизнесе. - Ограничение использования опыта
Да-да, согласно договору франчайзи не имеет права открывать конкурирующий бизнес в течение нескольких лет после окончания сотрудничества. Таким образом большая часть полученных знаний и опыта попросту пропадет.
Для франчайзера
- Постоянный контроль франчайзи
Необходимо организовать постоянную поддержку франчайзи, а также следить за их работой. Продать франшизу и забыть о филиале, получая роялти, не выйдет.
Филиалы в других регионах и городах контролировать сложнее - можно упустить серьезную ошибку франчайзи, которая повлияет на репутацию сети. - Отсутствие конфиденциальности
Продавая франшизу, франчайзер делится коммерческими тайнами. Несмотря на предусмотренное наказание за разглашение секретов, такой сценарий возможен. - Невысокая доходность
От филиалов, открытых по франшизе, собственник получает не всю прибыль, а малую часть в виде роялти. - Учет особенностей регионов
Не всегда возможна 100% унификация бизнес-процессов, ассортимента и помещений. Приходится учитывать особенности менталитета, климата и даже региональных законов.
Франчайзеру приходится контролировать все филиалы, включая отдаленные
Кому подойдет франшиза
Прежде чем открывать бизнес, в том числе по франшизе, изучите тонкости и риски, взвесьте плюсы и минусы лично для себя. Сможете ли вы работать в условиях ограниченной свободы действий? Готовы ли делиться частью выручки?
То же касается и желающих расширить бизнес, продав франшизу . Готовы ли вы доверить бренд незнакомцам, контролировать работу партнеров на расстоянии?
Франчайзинг станет подспорьем для начинающего бизнесмена или владельца действующей компании, если подойти к делу с умом.
На сегодняшний день франшизы ресторанов входят в десятку самых популярных франшиз на рынке, считаясь выгодным объектом для вложений с высокой доходностью.
Несмотря на то, что покупка франшизы может показаться кому-то схемой быстрого обогащения, правда состоит в том, что для ее поддержания и процветания требуется много тяжелой работы, времени и денег.
Если вы прямо сейчас думаете, как купить франшизу ресторана, лучше ознакомьтесь сначала со всеми плюсами и минусами ее владения. Возможно, это будет не совсем то, что вы ожидали.
Покупка франшизы ресторана: Основы
Что такое ресторанная франшиза?
Франшиза ресторана – это закрепленные в договоре правила взаимодействия между владельцем компании (франчайзером – владельцем франшизы) и оператором (франчайзи).
Руководствуясь этими правилами, владелец бренда лицензирует ресторан, который будет принадлежать и управляться франчайзи. Последний в свою очередь платит за использование интеллектуальной собственности, включающую бренд , торговую марку и маркетинговый план .
Подобная взаимосвязь дает возможность франчайзи открывать ресторан с уже существующей работающей бизнес-моделью, прописанными бизнес-процессами, поддержкой и обучением управлению. А собственники франшизы получают паушальный взнос, роялти и другие отчисления за лицензию, а также возможность расширить присутcтвие бренда на рынке.
Виды франшиз ресторанов
- Фаст-фуд. Формат известный также как «рестораны быстрого обслуживания», не предоставляющих обслуживание стола посетителя. Посетители в фаст-фудах могут взять уже готовую еду и после произведения оплаты выбрать: либо съесть ее в зале ресторана, либо взять с собой.
- Фаст-кэжуал. Что-то среднее между рестораном быстрого обслуживания и полноценным рестораном. Также может включать кофейни и рестораны с едой на вынос. Посетители, как правило, делают заказ рядом с кассой, выбирая позиции из более крупного, по сравнению с фаст-фудом, меню. Блюда при этом подаются в одноразовых контейнерах, а обслуживание стола осуществляется лишь частично.
- С полным обслуживанием. Эти франчайзинговые рестораны предлагают полноценное обслуживание стола и наиболее широкий выбор блюд и напитков, а также позволяют посетителям платить за еду в конце трапезы. Наибольшим спросом пользуются франшизы рыбных, итальянских и грузинских ресторанов. Также все больше появляется купить франшизу семейного или детского ресторана.
Плюсы покупки франшизы ресторана
Раскрученный бренд
Одна из важнейших причин, по которой предприниматели делают выбор в пользу покупки франшизы ресторана заключается в возможности сразу работать под узнаваемой маркой с наработанной клиентской базой. Наработка подобного капитала обычно занимает годы и путь этот полон рисков, проб и ошибок. Большинство ресторанов сходят с дистанции не прожив и года. Для новичка, безусловно, купить франшизу – значит свести все эти риски к нулю.
Помимо узнаваемости огромную роль играет самому продукту. Покупая франшизу вы получаете в свое распоряжение бренд, ассоциируемый с определенным уровнем качества . Клиентам абсолютно непринципиально, кто владеет бизнесом – для них важен исключительно продукт, остающийся одинаково высокого качества во всех ресторанах франшизы.
Ощущение уверенности в том, что этот бренд даст им это неизменное качество неизбежно приводит к тому, что клиенты возвращаются вновь и вновь. Все что требуется от владельца франшизы – предоставить уже полюбившееся меню по привычным ценам, иметь такой же график работы, такое же оформление внутри ресторана и такой же набор услуг , как и в таком же ресторане на другом конце города.
Но не стоит забывать и об обратном эффекте. Если у посетителей вдруг возникнет негативный опыт общения с франшизой, он также будет спроецирован на ваш ресторан . Если репутация бренда среди общественности начнет сильно ухудшаться, как это часто бывает, например, в случае с предприятиями фаст-фуда, в зону турбулентности неизбежно попадете и вы. Любой негативный отзыв, оставленный в интернете о бренде автоматически станет отзывом про вас со всеми вытекающими последствиями.
Углубленное обучение
Франчайзи могут расчитывать на всеобъемлющий учебный процесс во время запуска своих ресторанов. Все те ключевые шаги, через которые прошли владельцы сети, передаются покупателю франшизы – и это дает огромное преимущество в сравнении с открытием ресторана с нуля.
В зависимости от имеющегося у франчайзи опыта в отрасли, программы могут длиться от нескольких дней до нескольких месяцев . Цель обучения – предоставить весь спектр знаний для полноценного открытия ресторана и успешного управления им. Чаще всего, обучение проходит в группах с наставником на территории действующих ресторанов.
Первое, что предстоит франчайзи в момент обучения – выучить наизусть руководство по управлению франшизой. Это учебник для покупателей франшизы, описывающий стандарты, которые предъявляет франчайзер для своих франчайзи. Также там содержится вся информация об истории компании, целях, описании бизнес-модели, процессах приготовления еды, принципов ведения бухгалтерии, особенностях обслуживания клиентов и найма персонала.
Затем начинается учебный процесс в головном офисе или одном из ресторанов франшизы, выбранной в качестве базы обучения. Там покупатели франшиз перенимают опыт повседневного управления рестораном, получают наглядную картину бизнес-процессов ресторана, окунаясь с головой во все то, с чем обязательно предстоит иметь дело в своей точке.
Готовность «под ключ»
Открытие ресторана с нуля обычно включает в себя поиск и изучение места, подписание договора аренды, строительные и отделочные работы, покупку инвентаря, разработку меню, планирование и, разумеется, .
В то время как рестораны по франшизе -это чаще всего проекты под ключ, готовые к запуску, как только франчайзи откроет двери. Покупка франшизы ресторана под ключ сэкономит франчайзи массу времени, избавив от лишних телодвижений.
Ресторан работает на вас, а не вы на него
Недостатки покупки франшизы ресторана
Ограничение независимости
Затраты на открытие ресторана
Ограниченный рост
Покупатель франшизы должен понимать, что расширение его бизнеса будет сдерживаться территориальными ограничениями франчайзера. Продавцам франшиз невыгодно, чтобы их рестораны вступали между собой в схватку, поэтому амбиции, связанные с открытием новых точек не всегда найдут позитивный отклик.
