На сегодняшний момент в некоторых сферах активно применяется пищевая добавка E222, являющаяся ничем иным, как гидросульфитом натрия. Это вещество является консервантом, имеющим свойства антиоксиданта. E222 не встречается в природе, это – исключительно синтетический продукт. Гидросульфит натрия относится к мощным ядам, что автоматически относит его в список веществ, крайне опасных для человеческого здоровья.
Свойства гидросульфита натрия
Кроме свойств консерванта и антиоксиданта, гидросульфит натрия обладает свойствами стабилизатора и отбеливателя. Внешне он представляет собой кристаллическую массу жёлтого или белого цвета или же порошок, обладающий мощным запахом диоксида серы. Данное вещество достаточно неустойчиво: в сочетании с водой образуется пиросульфит. В гидросульфит натрия растворяется, а вот в , и маслах этого не наблюдается.
Синтез гидросульфита натрия производится за счёт соединения карбоната натрия и диоксида серы. Произведённое таким образом вещество пожароопасно, если наблюдается контакт с водой в воздушном пространстве с высоким содержанием кислорода. В то же время в чистом виде он не несёт никакой опасности. При контакте с водой происходит выделение и возгорание. Человеческое тело может потреблять добавку E222 в день до 0,7 миллиграммов на один килограмм веса.
Упаковка добавки E222
Согласно международным нормам, упаковывать и перевозить гидросульфит натрия можно в двух видах тары. К первому виду относятся стальные бочки, помещённые в бочки из фанеры. Другой вид упаковки – полиэтиленовые мешки, помещённые в стальные бочки с толщиной стенок выше полумиллиметра. Таким образом, обеспечивается максимальная герметичность тары и пресекаются любые попытки контакта вещества с окружающим воздухом. Как уже было упомянуто выше, достаточно совсем немного воды, чтобы вызвать опасную реакцию. Фасуют гидросульфит натрия по 50 килограммов в одну тару. Данные меры предписаны во всех нормативно-правовых актах стран, которые занимаются производством, поставкой или применением добавки E222.
Основные производители гидросульфита натрия
Вообще такое вещество, как гидросульфит натрия, можно произвести в любой частной лаборатории благодаря простоте реакции соединения веществ, необходимых для его изготовления. Но ввиду опасности этого вещества его производство ведётся только крупными химическими компаниями, которые уже имеют налаженный круг потребителей. К таким фирмам можно отнести:
- украинское ООО «Химфарминвест»;
- немецкую компанию «Global ChemPharm»;
- российское предприятие «Нефтегазхимкомплект».
Применение гидросульфита натрия
Добавка E222 в наше время получила широкое применение в пищевой промышленности благодаря своим свойствам антиоксиданта и консерванта. На предприятиях пищевой промышленности его добавляют в продукты, в частности в консервированные фрукты. Основная цель: борьба с микробами. Гидросульфит натрия также необходим в современном производстве вин (особенно это касается сухих вин). Добавка E222 позволяет сохранить вкус и пресечь процессы окисления, которые вызываются уксусом. Конечно, некоторые производители ради сохранения продукта предпочитают не добавлять гидросульфит натрия, но тогда напиток может приобрести нездоровый коричневатый оттенок. Естественно, поменяется в таком случае и вкус.
Процесс борьбы с микробами таков: гидросульфит натрия контактирует с водой и продуктами брожения. Так, образуется сернистый газ, в котором погибают бактерии, грибки и дрожжи.
Гидросульфит натрия – это добавка, известная, пожалуй, всем кондитерам в Украине и России. E222 добавляется в желе и , повидло и джемы. Но не сладостями едиными. На этикетках упаковок сушёных фруктов, мяса, колбас, рыбных продуктов питания, консервированных и свежемороженых овощей и фруктов также можно увидеть присутствие гидросульфита натрия. E222 – это практически незаменимое вещество для изготовления полуфабрикатов на грибной и картофельной основе, а также жидких .
Также добавка E222 используется и в других сферах промышленности. В частности при производстве тканей и покраске хлопка гидросульфит натрия снимает активные красители. Гидросульфит натрия является хорошим восстановительным средством для различных красителей, а также консервирующим – для беления тканей. Применяется это вещество и в более тяжёлой промышленности. К примеру, в биохимической инженерии с его помощью поддерживают отсутствие воздуха в реакторе. Имеет гидросульфит натрия своё применение в лёгкой и химической промышленности.
Польза и вред гидросульфита натрия для человеческого организма
Многочисленными научными исследованиями доказано, что пищевая добавка E222 абсолютно бесполезна для человеческого здоровья. Более того, она может наносить ощутимый вред организму. В США и странах Европейского союза гидросульфит находится под запретом использования в пищевой промышленности и в виноделии в особенности. В то же время в России, Украине и других странах СНГ до сих пор добавляется в продукты питания.
Дело в том, что в Украине и России пока не зарегистрированы летальные случаи употребления данного консерванта. Однако отмечается, что эта добавка может стать причиной возникновения аллергических реакций, а также вызвать некоторые проблемы в работе желудка. В США же в 70-ых годах XX века было зарегистрировано несколько летальных исходов. Люди умирали после употребления в пищу сырых фруктов, в которые для сохранения вкуса добавлялся гидросульфит натрия. Также было отмечено несколько десятков случаев поступления в медучреждения больных с острыми формами заболеваний желудочно-кишечного тракта и серьёзной аллергией, вызванной как раз данным веществом. Позже, в 1980 году, это стало причиной запрета применения данной добавки в пищевой промышленности.
Отмечается, что именно гидросульфит натрия является основной причиной разрушения в организме человека витамина B1. Этот витамин имеет большое значение для обмена в организме , и жиров. При этом разрушения витамина B1 происходит как раз в тех органах, где он откладывается больше всего, то есть в почках, печени, сердце и мозге.
Специалисты рекомендуют заменять добавку E222 какими-нибудь другими консервантами. Например, прекрасно подойдёт сорбиновая кислота, маркирующаяся отметкой E200. Видя в магазинах продукты питания, в состав которых входит добавка E222, покупатель сам должен решить, брать ему этот продукт или нет. На данный момент в винодельческой промышленности проводятся исследования и разработки замены данному веществу, которое смогло бы настолько хорошо убивать бактерии и дрожжи в вине. В любом случае добавку E222 однозначно нельзя назвать полезной для здоровья, поэтому врачами рекомендуется сократить потребление продуктов, которые могли бы содержать гидросульфит натрия.
Cтраница 1
Бисульфит натрия является также одним из реагентов, которые присоединяются к двойным связям по цепному механизму образования и расщепления электронных пар. Когда он присоединяется к альдегидам, кетонам или а, - ненасыщенным кислотам, продукты такой реакции соответствуют продуктам нормального присоединения галоидоводородов. Однако алкены не реагируют с бисульфитом даже при давлениях порядка 1 - 3 кг / см, если только к реакционной смеси не добавлен кислород, причем в последнем случае продуктами реакции оказываются исключительно эфиры сульфокислот первичных алкилов, соответствующие продуктам аномального присоединения по аналогии с ориентацией при присоединении бромистого водорода или меркаптана.
Бисульфит натрия, натрий кислый сернистокислый, NaHSOa - водный раствор светло-желтого цвета; допускается слабо-коричневый оттенок. Устойчив только в виде растворов. Получается при поглощении сернистого ангидрида, содержащегося в отходящих газах сернокислотных контактных установок, раствором соды, циркулирующим в поглотительных башнях с насадкой.
Бисульфит натрия технический специальный должен удовлетворять таким же требованиям, что и технический продукт. Кроме того, он должен содержать не более 0 1 % хлора и не более 0 02 % веществ, нерастворимых в воде.
Бисульфит натрия (кислый сернистокислый натрий) NaHSOj представляет собой бесцветные кристаллы, плотностью-1 48, хорошо растворяется в воде.
Бисульфит натрия может быть загрязнен метабисуль-фитом, который получается в виде кристаллов белого цвета. На воздухе соль постепенно разлагается, выделяя двуокись серы. Хранить вещество следует в хорошо закрытой склянке или запаянной ампуле.
Бисульфит натрия существует лишь в водных растворах. Технические растворы окрашены в желтый цвет, пахнут сернистым газом и должны содержать не менее 36 5 % бисульфита натрия. Растворы бисульфита имеют слабокислую реакцию.
Бисульфит натрия является восстановителем.
Бисульфит натрия получается при поглощении сернистого ангидрида SO2 раствором соды. Сульфит натрия получают из бисульфита натрия нейтрализацией раствором соды.
Бисульфит натрия NaHSO3 представляет собой кислую-соль сернистой кислоты. О н устойчив только в водном растворе.
Бисульфит натрия получают путем поглощения сернистого газа раствором соды. В технике процесс поглощения, растворения газа в какой-либо жидкости, называется абсорбцией.
Бисульфит натрия по качеству должен удовлетворять требованиям ГОСТ 902 - 41 (стр.
Бисульфит натрия по качеству должен удовлетворять требованиям ГОСТ 902 - 41, приведенным на стр.
стр. 1
стр. 2
стр. 3
стр. 4
стр. 5
стр. 6
стр. 7
стр. 8
стр. 9
стр. 10
стр. 11
1а.2. Производственные помещения и лаборатории, в которых проводятся работы с бисульфитом натрия, должны быть обеспечены приточно-вытяжной вентиляцией по ГОСТ 12.4.021 и санитарно-бытовыми помещениями.
Производственное оборудование и коммуникации в местах возможного образования газов должны быть снабжены местными отсосами, обеспечивающими состояние воздуха рабочей зоны в соответствии с требованиями ГОСТ 12.1.005 .
Контроль за концентрацией вредных веществ проводят по методикам, разработанным в соответствии с ГОСТ 12.1.016 .
1а.З. Работающие с бисульфитом натрия должны быть обеспечены специальной одеждой в соответствии с ГОСТ 12.4.016 и нормами, утвержденными в установленном порядке, а также средствами индивидуальной защиты органов дыхания - респираторами типа У-2К, ШБ-1 «Лепесток» по ГОСТ 12.4.028 .
la.l-1а.З. (Измененная редакция, Изм. № 3).
1а.4. При производстве, применении, транспортировании и хранении бисульфита натрия необходимо соблюдать требования ГОСТ 17.2.3.02 и правил безопасности для производства основной химической промышленности.
1а.5. Утилизация отходов осуществляется в соответствии с санитарными правилами накопления, транспортирования, обезвреживания и захоронения промышленных отходов.
1а.4, 1а.5. (Введены дополнительно, Изм. № 3).
2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
2.1. Технический бисульфит натрия принимают партиями. Партией считают продукт, однородный по своим качественным показателям, сопровождаемый одним документом о качестве, в количестве не более 60 т.
Документ должен содержать:
наименование предприятия-изготовителя и его товарный знак;
номер партии;
дату изготовления;
количество единиц продукции в партии;
результаты проведенных анализов или подтверждение соответствия качества продукта требованиям настоящего стандарта;
обозначение настоящего стандарта;
классификационный шифр - 9153 в соответствии с ГОСТ 19433 .
(Измененная редакция, Изм. № 1, 3).
2.2. Для проверки бисульфита натрия на соответствие требованиям настоящего стандарта пробу отбирают от каждой цистерны или от 5 % единиц продукции, но не менее чем от двух единиц продукции при транспортировании продукта в бочках.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
2.3. При получении неудовлетворительных результатов анализа хотя бы по одному показателю по нему проводят повторный анализ на удвоенной выборке.
Результаты повторного анализа распространяются на всю партию.
3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА
3.1. Точечную пробу из цистерны отбирают специальным пробоотборником, схема которого представлена в ГОСТ 2184 , или пробоотборником аналогичной конструкции, обеспечивающим отбор представительной пробы по всей высоте цистерны.
Объем точечной пробы должен быть не менее 1 дм 3 .
Из бочек пробы отбирают пипеткой или сифоном. Объем точечной пробы должен быть не менее 0,5 дм 3 .
3.2. (Исключен, Изм. № 2).
3.3. Отобранные точечные пробы соединяют вместе, тщательно перемешивают и отбирают объединенную пробу объемом не менее 0,5 дм 3 .
3.4. Объединенную пробу бисульфита натрия помещают в чистую сухую стеклянную плотно закрываемую банку. На банку наклеивают этикетку с обозначением наименования продукта, наименования предприятия-изготовителя, номера партии и даты отбора пробы.
3.5. Определение внешнего вида
3.5.1. Аппаратура
3.5.2. Проведение анализа
Внешний вид технического бисульфита натрия определяют визуально при комнатной температуре.
Образец считают выдержавшим испытания, если бисульфит натрия, помещенный в цилиндр, на фоне белой бумаги соответствует требованиям, изложенным в п. 1 таблицы.
3.5-3.5.2. (Измененная редакция, Изм. № 3).
3.6. Определение массовой доли бисульфита натрия в пересчете на S0 2
3.6.1. Аппаратура, реактивы и растворы
ГОСТ 24104
Стаканчик для взвешивания СВ-14/8 по ГОСТ 25336 .
Колбы конические вместимостью 500 см 3 по ГОСТ 25336 .
Натрий серноватистокислый (тиосульфат натрия) по ГОСТ 27068 , раствор концентрации с (Na 2 S 2 0 3 -5H 2 0) = 0,1 моль/дм 3 (0,1 н.); готовят по ГОСТ 25794.2 .
3.6.2. Проведение анализа
5 г бисульфита натрия взвешивают в стаканчике для взвешивания. Результат взвешивания в граммах записывают с точностью до четвертого десятичного знака. Навеску количественно переносят в мерную колбу вместимостью 500 см 3 , доводят водой до метки и перемешивают.
В коническую колбу вместимостью 500 см 3 помещают 50 см 3 воды, 50 см 3 раствора йода, 10 см 3 раствора серной кислоты и прибавляют пипеткой 50 см 3 раствора бисульфита натрия. Избыток йода отгитровывают раствором серноватистокислого натрия до появления светло-желтой окраски, затем прибавляют 2 см 3 раствора крахмала и продолжают титрование до исчезновения голубой окраски раствора.
Одновременно готовят контрольный раствор с теми же количествами реактивов, но без анализируемого продукта.
3.6.3. Обработка результатов
Массовую долю бисульфита натрия в пересчете на S0 2 (Л) в процентах вычисляют по формуле
(V- К,) 0,003203 500 ■ 100
где V - объем раствора серноватистокислого натрия молярной концентрации точно 0,1 моль/дм 3 (0,1 н.), израсходованный на титрование контрольного раствора, см 3:
V x - объем раствора серноватистокислого натрия концентрации точно 0,1 моль/дм 3 , израсходованный на титрование избытка йода, см 3 ;
0,003203 - количество сернистого ангидрида (S0 2), соответствующее 1 см 3 раствора йода концентрации точно с (1/2 J 2) = 0,1 моль/дм 3 (0,1 н.), г; т - масса навески, г;
Х х - массовая доля сернистого ангидрида (S0 2), определенная по п. 3.7.3, %.
За результат анализа принимают среднее арифметическое двух параллельных определений, абсолютное расхождение между которыми не превышает допускаемое расхождение, равное 0,5 %.
При получении результата анализа в интервалах 24,0-24,2 и 25,3-25,5 % (для продукта 1-го сорта) и 22,5-22,7 % (для продукта 2-го сорта) необходимо проведение двух дополнительных определений. В этом случае за результат анализа принимают среднее арифметическое результатов четырех параллельных определений, абсолютное расхождение между наиболее отличающимися значениями которых не превышает допускаемое расхождение, равное 0,7 %.
Допускаемая суммарная абсолютная погрешность результата анализа +0,35 % при доверительной вероятности Р = 0,95.
3.6.2, 3.6.3. (Измененная редакция, Изм. № 1, 2, 3).
3.7. Определение массовой доли сульфита натрия в пересчете н a S0 2
3.7.1. Аппаратура, реактивы и растворы
Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104 2-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г; допускается применение других весов, технические и метрологические характеристики которых соответствуют указанным в стандарте.
Стаканчики для взвешивания СВ-14/8 по ГОСТ 25336 .
Пипетки вместимостью 10 и 50 см 3 .
Бюретка вместимостью 50 см 3 .
Колба коническая Кн-1-500 ТХС по ГОСТ 25336 с пришлифованной пробкой.
Допускается применение импортной посуды, технические и метрологические характеристики которой соответствуют указанным в стандартах.
Индикатор смешанный (метиловый красный и метиленовый голубой), приготовленный по ГОСТ 4919.1 .
Натрия гидроокись (натрия гидроксид) по ГОСТ 4328 , раствор концентрации с (NaOH) = 0,1 моль/дм 3 (0,1 н.); готовят по ГОСТ 25794.1 .
граммах записывают с точностью до второго десятичного знака. Навеску количественно переносят в коническую колбу вместимостью 250-300 см 3 , в которую предварительно помещают 20 см 3 раствора формалина. Затем прибавляют 80 см 3 воды, 10 капель индикатора и титруют раствором соляной кислоты до перехода зеленой окраски раствора в красно-фиолетовую. Если после добавления индикатора раствор окрашивается в красно-фиолетовый цвет, то считают, что сульфит натрия отсутствует.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
3.7.3. Обработка результатов
Массовую долю сульфита натрия в пересчете на S0 2 (й^) в процентах вычисляют по формуле
У = У- 0,0064 100
где V- объем раствора соляной кислоты концентрации точно 0,1 моль/дм 3 , израсходованный на титрование, см 3 ;
0,0064 - количество сернистого ангидрида (S0 2), соответствующее 1 см 3 раствора соляной кислоты концентрации точно 0,1 моль/дм 3 , г; т - масса навески, г.
За результат анализа принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных определений, абсолютное расхождение между которыми не превышает допускаемое расхождение, равное 0,2 %.
Допускаемая абсолютная суммарная погрешность результата анализа ±0,1 % при доверительной вероятности Р = 0,95.
(Измененная редакция, Изм. № 2, 3).
3.8. Определение массовой доли железа в пересчете на FeO
3.8.1. Аппаратура, реактивы и растворы
Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104 2-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г; допускается применение других весов, технические и метрологические характеристики которых соответствуют указанным в стандарте.
Пипетки вместимостью 10 и 50 см 3 .
Фотоэлектроколориметры КФК-2 или аналогичный.
Бумага индикаторная «конго» красная.
Гидроксил амина гидрохлорид по ГОСТ 5456 , раствор с массовой долей 10 %.
2,2"-Дипиридил, раствор с массовой долей 0,5 %; готовят следующим образом: 0,5 г препарата растворяют в 95 см 3 горячей воды с добавлением 5 см 3 раствора соляной кислоты концентрации с (НС1) = 0,01 моль/дм 3 .
Квасцы железоаммонийные [железо (Ш)-аммоний сульфат], раствор, содержащий 1 мг железа (Fe 3+) в 1 см 3 раствора; готовят по ГОСТ 4212 . 10 см 3 приготовленного раствора разбавляют раствором соляной кислоты концентрации 0,01 моль/дм 3 до 1 дм 3 ; 1 см 3 полученного раствора соответствует 0,01 мг железа - раствор А, раствор А применяют только в день приготовления.
Допускается применение импортной посуды, технические и метрологические характеристики которой соответствуют указанным в стандарте.
Метиловый оранжевый (индикатор); готовят по ГОСТ 4919.1 .
(Измененная редакция, Изм. № 2, 3).
3.9.2. Проведение анализа
1 см 3 бисульфита натрия помещают в коническую колбу вместимостью 50 см 3 , добавляют 10 см 3 дистиллированной воды и прибавляют 2-3 капли раствора метилового оранжевого. Продукт считают соответствующим требованиям настоящего стандарта, если при прибавлении метилового оранжевого не будет наблюдаться красная окраска раствора.
4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Бисульфит натрия наливают в цистерны.
По согласованию с потребителем бисульфит натрия транспортируют в автоцистернах, в стальных толстостенных бочках для химических продуктов типа БСТ 1-110 (275) или типа БСТ II-110 (275) по ГОСТ 17366 толщиной стенок 2-5 мм, а также в стальных неоцинкованных бочках типа БС 1-100 (200, 275) или типа БС И-100 (200, 275) по ГОСТ 6247 .
Наливные люки цистерн и горловины бочек должны быть тщательно герметизированы с использованием резиновых прокладок.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
4.2. Транспортная маркировка - по ГОСТ 14192.
К каждой бочке прикрепляется ярлык, на котором указывают:
наименование и марку продукта;
номер партии;
дату изготовления;
массу нетто и брутто;
обозначение настоящего стандарта.
(Измененная редакция, Изм. № 2, 3).
4.3. (Исключен, Изм. № 1).
4.4. Бисульфит натрия, упакованный в стальные бочки, транспортируют пакетами транспортом всех видов (кроме авиации) в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на транспорте соответствующего вида. Основные параметры и размеры пакетов - по ГОСТ 24597. Средства скрепления пакетов - по ГОСТ 21650. Схемы пакетирования согласуют в установленном порядке.
Допускается транспортировать продукт в непакетированном виде по согласованию с потребителем.
По железной дороге продукт транспортируют мелкими или повагонными отправками. Продукт в цистернах транспортируют в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на железнодорожном транспорте.
(Измененная редакция, Изм. № 2, 3).
4.5. Бисульфит натрия хранят на складах в закрытых емкостях из стали марок СтЗ по ГОСТ 380, гуммированных или футерованных кислотоупорными плитками или кирпичом, или в закрытых емкостях из другого материала, неподверженного коррозии бисульфитом натрия.
Гидросульфит натрия - это неорганическое соединение, соль кислая металла натрия и консервант (Е222) и антиоксидант. Обладает отбеливающими свойствами. Имеет следующую химическую формулу: NaHSO3.
Физические свойства гидросульфита натрия:
1. Представляет собой порошок белого цвета, имеющий слабый сероватый оттенок.
2. Молярная масса составляет 104.061 грамм/моль, плотность - 1.48 грамм/сантиметр³.
3. Температура плавления равна 150 градусам по Цельсию.
4. Хорошо растворяется в воде (H2O) и в разбавленных щелочах.
Химические свойства натрия гидроксида:
1. Разлагается при нагревании:
2NaHSO3 (натрия гидросульфит) = Na2SO3 + SO2 (сернистый газ, выделяется в виде газа) + H2O (вода)
2. Разлагается кислотами:
NaHSO3 + HCl = NaCl + SO2 (сернистый газ) + H2O (вода)
3. Разлагается щелочами:
NaHSO3 + NaOH (гидроксид) = Na2SO3 (натрия сульфит) + H2O (вода)
4. Окисляется кислородом:
4NaHSO3 + O2 = 2Na2SO4 + 2SO2 (сернистый газ, улетучивается)+ H2O (вода)
Как получают гидросульфит натрия?
Данное вещество можно получить следующими способами:
1. Путем взаимодействия гидроксида натрия с оксидом серы:
NaOH (натрия основание) + SO2 = NaHSO3 (натрия гидросульфит)
2. Посредством реакции (при комнатной температуре) дитионита натрия с водой и соляной кислотой:
2Na2S2O4 (натрия дитионит) + H2O (вода) + HCl (соляная кислота) = 2NaHSO3 (натрия гидросульфит) + S (сера, выпадает в виде осадка) + NaCl (натриевый хлорид)
3. При помощи реакции, в которой взаимодействует дитионит натрия, вода и кислород:
2Na2S2O4 (дитионит натрия в разбавленной виде) + 2H2O (вода) + O2 (кислород) = 4NaHSO3 (гидросульфит натрия)
Применение гидросульфита натрия:
Легкая, химическая и другие отрасли промышленности;
В пищевой промышленности используется как антиокислитель или консервант;
Применяется почти во всех винах, идущих на экспорт (химические свойства натрия гидросульфита в этом случае помогают предотвратить окисление и сохранить вкус напитка);
Применяется при консервировании фруктов для борьбы с микробами и предотвращения потемнения;
При крашении и белении различных тканей используется как консервирующее средство;
Для снятия активных красителей в процессе крашения хлопка;
При крашении полиэфиров для восстановительной очистки;
Как консервирующее средство при отбеливании тканей и как восстановитель для кубовых красителей;
В биохимической инженерии используется в целях поддержания анаэробных условий в реакторе.
Токсичен ли гидросульфит натрия для человека?
Рассматриваемое нами вещество в чрезмерных концентрациях может стать причиной серьезных аллергических реакций. С тысяча девятьсот восьмидесятого года NaHSO3 (как и гидросульфит калия, Е 228) запрещен в Соединенных Штатах Америки к использованию на сырых фруктах и овощах после ряда случаев летального исхода. Гидросульфит натрия вызывает различные недуги пищеварительной системы. Согласно директиве Евросоюза о веществах, представляющих опасность для человека, добавка Е 222 относится к группе опасных химических соединений. В Украине и Российской Федерации данное вещество разрешено к использованию только со строгим соблюдением технологий.
Использование гидросульфата натрия в пищевой промышленности
Данное вещество в пищевой промышленности используется под названием Е 222. Это пищевая добавка синтетического происхождения, имеющая высокий уровень опасности. При долгом систематическом употреблении наносит серьезный вред организму. Благодаря свойству угнетать размножение и рост микроорганизмов и бактерий используется в качестве антиоксиданта и консерванта. В кислой среде гидросульфит натрия разлагается на серосодержащие соединения и саму серу.
Меры первой помощи при отравлениях
Название: Гидросульфит натрия, Е222
Другие названия: Е222, Е-222, Sodium sulfite
Группа: пищевая добавка
Вид: консерванты
Влияние на организм: опасна
Разрешена в странах: ЕС, Украина, Россия
Запрещена в странах: США
Описание Е222 (гидросульфит натрия)
Пищевая добавка Е222 (гидросульфит натрия) представляет собой синтетическое вещество, которое получают в результате реакции раствора карбоната натрия с диоксидом серы. Катализатором данной реакции есть температура – диоксид серы кипятят в водном растворе карбоната натрия. В процессе получения гидросульфита натрия выделяется сера, которая при большой температуре возгорается. На внешний вид гидросульфит натрия (пищевая добавка Е222 ) представляет собой порошок белого цвета (химическая формула — NaHSO3), который хорошо растворяется в воде, плохо в спирте и совершенно нерастворим в жирах и маслах. Е222 относится к консервантам, так как хорошо угнетает рост микроорганизмов и бактерий, но в кислой среде разлагается на серосодержащие соединения с образованием серы, обладает отбеливающим эффектом, стабилизирует окраску пищевых продуктов, является антиоксидантом.
Применение Е222
В пищевой промышленности консервант Е222 применяется при производстве желе, джемов, томатной пасты, соков, вина, пива. Он продлевает срок хранения продуктов, сохраняет их первоначальный цвет много месяцев. Последнее особенно важно в виноделии, так как готовые вина имеют свойство терять свой виноградно-вишневый цвет (уже через полгода), постепенно приобретая коньячный цвет (коричнево-желтый). Гидросульфит натрия добавляют в консервируемые фрукты, так как они почти всегда меняют свой естественный цвет после термической обработки (мякоть фруктов темнеет), а сухофрукты без обработки консервантами быстро портятся. Консервант Е222 используют для обработки мясных изделий (колбас), соленой или вяленой рыбы. Гидросульфит натрия применяют в качестве стабилизатора при изготовлении красок для волос.
Влияние Е222 на организм человека
Консервант Е222 (гидросульфит натрия) во многих странах признан как опасное химическое вещество. При постоянном употреблении гидросульфит натрия в организме человека вызывает изменения на клеточном уровне, проявляющие себя как заболевания желудочно-кишечного тракта, астма. При прямом контакте с кожей консервант Е222 вызывает сильную аллергию, так само аллергические реакции на коже возникают и при долгом употреблении в пищу продуктов питания, прошедших обработку гидросульфитом натрия. В США были зафиксировано несколько случаев отравления (в период 1980-1981 года умерло несколько человек) из-за употребления продуктов, перенасыщенных консервантом Е222 (не соблюдение норм доз данной пищевой добавки). Установлено оптимально допустимое количество консерванта Е222 – 0,7 мг/кг массы тела (суточная норма). На территории стран СНГ, Украины и России (РФ) применение гидросульфита натрия пока что не запрещено – при условии соблюдения требуемых технологических норм производства продукции.
